DNA條形碼技術：擦亮物種鑒別的“火眼金睛”
黑白紋相間的條形碼大家都非常熟悉。在超市收銀臺前，收銀員用掃描儀一掃商品條形碼，無論您買了口香糖或啤酒，一掃便知。但是，您聽說過DNA條形碼么？14年前，科學家研發出了生物的條形碼，同樣用于身份識別，只不過，這個條形碼存在于動植物的DNA中。中國生命條形碼南方中心副主任王文智介紹，DNA條形碼是一個特定的DNA片段序列，擁有足夠的可變性以確定物種身份。
“簡言之，DNA條形碼相當于生物物種的身份證，能100％證明它是某個物種。”王文智說，在發現一種未知物種或者物種的一部分時，研究人員便描繪其DNA條形碼，再與國際數據庫內的條形碼進行比對，以確認其“身份”。
越來越多的領域都需要用到DNA鑒定。如在海關運輸中，遇到動物毛皮，怎么快速鑒定是不是保護動物的皮？購買狼毫筆后，如何確定是不是好嗎狼豪？大家吃壽司時，里面卷的是不是三文魚肉……“我們只需提取少量生物體的血液、肌肉或毛發，通過DNA條形碼技術鑒定，就可迅速做出判別。”王文智說。
為了推動DNA條形碼技術的發展和應用，國際生命條形碼計劃（IBOL）于2011年啟動。這是全球最大的生物多樣性研究計劃，目前第一期任務——50萬個物種500萬份標本的DNA條形碼的測序工作已經完成。我國先后成立了生命條形碼南方中心、北方中心，支持了大規模DNA條形碼數據的采集，其知識和技術還面向各個國家節點分享和轉化。
2016年第一期英文版刊物《中國科學Ｃ輯》刊登了《DNA條形碼技術揭示中國市售牦牛肉干造假》，結果顯示，我國市場上７０％的牦牛肉干都是假的。
王文智就是論文作者之一，他告訴記者，2011年，生命條形碼南方中心對云南、四川、青海、西藏等地市場的牦牛肉干進行甄別。通過16S和COI兩個標記，結合國際生命條形碼數據系統，發現這些牦牛肉干的造假率竟然高達70％。“牦牛肉干的物種來源有水牛肉、黃牛肉，還包括豬肉，甚至包括俗稱‘食蟲鼠’的鼩鼱。”王文智告訴記者。
“DNA條形碼技術就是一雙火眼金睛，一眼就能看到本質。”王文智說，DNA的食品溯源主要通過生物手段，所以不管怎么造假，DNA顯示的生物屬性都不會改變。實踐證明，DNA條形碼技術可以在食品溯源，特別是肉制品上為消費者嚴格把控好入口的安全關。
由于DNA的獨特性和僅有性，DNA條形碼技術可以廣泛應用于多項領域。除了食品溯源，還可在司法鑒定、海關、邊防、出入境檢驗檢疫、野生動植物保護、生物多樣性保護和評價等領域“大展身手”。即便是干枯、腐敗或肢體殘缺的樣本，DNA條形碼都能檢測、鑒定出來。
2015年轟動一時的云南破獲獵殺大熊貓案中，“大熊貓”就是生命條形碼南方中心鑒定出的結果。王文智告訴記者，當時森林公安送來一坨凍肉做鑒定，懷疑是黑熊肉， 經過鑒定后，發現肉屬于大熊貓。“我們很吃驚，因為云南沒有大熊貓的記錄。后來又陸續鑒定了骨頭，認定是來自一頭大熊貓。我們的鑒定結果對案件偵破起到了重要作用。”
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